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优发国际登陆加盟费:三次革命,打造麻辣烫界王牌

2019-02-25 15:40
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“这是个很低调的人。”采访杨国福之前,他已经给冷冻食品传媒留下了这种印象。作为一个拥有5000多家加盟店的知名企业家,杨国福本人很少在媒体上露脸,资料也少得可怜。【优发国际登陆加盟费:三次革命,打造麻辣烫界王牌

 

浅色西装,中等个头,花白的头发,满脸和煦的笑容,尽管为了四川工厂开业事宜,已经连续一个月没有好好休息,可是杨国福的精神依然很好。新厂投产当天,他还要接待七八波来自各方的客户。

 

回忆与麻辣烫的“初次相遇”,杨国福记忆犹新。当时是2000年,在哈尔滨一个半地下室的小店里,他对麻辣烫“一见倾心”,“觉得这个肯定有前途”。现在回想起来,杨国福认为那就是商人的一种直觉。

 

自那时起,杨国福对麻辣烫进行了“三次革命”。

 

第一次:革汤料的命,打造“可以喝汤”的麻辣烫

 

“传统麻辣烫汤汁口味偏重,所以很多人觉得麻辣烫是垃圾食品,吃多了不健康。我们做了上千次试验,通过在底料中添加冰糖和奶粉,让汤汁呈现出奶白色,(口味)咸中带甜,创造了可以喝汤的麻辣烫。”杨国福介绍,为了满足不同顾客的口味差异,他们还提供调味盒,让顾客自己添加辣椒、麻油等。

 

杨国福认为,“可以喝汤”将麻辣烫带入了一个新时代。之前,麻辣烫给顾客的印象是垃圾食品,但“可以喝汤”则让它彻底撕掉了这一标签。冰糖、奶粉等优良食材的加入,大大提升了麻辣烫的营养成分,使其成为健康营养的代名词。

 

 “当时麻辣烫还是按碗卖的,一碗三块钱。有的顾客吃一碗麻辣烫,可以续上两三次汤。”杨国福回忆道。

 

第二次:革售卖方式的命

 

杨国福介绍,最早时麻辣烫按碗售卖,3元一碗,后来每碗涨至4元、5元。优发国际登陆很快遇到了瓶颈,“房租、人工等各项成本都在上涨,客单价却始终不敢涨”。

 

为了改变这种情况,杨国福创新性地推出了称重计费的售卖方式。“一方面,消费者自主性提高,可以根据喜好自主选择菜类;另一方面,他们还可依据食量选择重量,吃的多费用就高,吃的少费用就低,避免了涨价所带来的客流量减少等问题。”这种形式开创了按斤称重先河,当前仍被众多麻辣烫店所沿用。优发国际登陆加盟费:三次革命,打造麻辣烫界王牌

 

第三次:革店面环境的命

 

传统麻辣烫店通常就餐环境较差,卫生状况堪忧。而优发国际登陆在创立之初,就针对主要消费群体为年轻人的特点,坚持店面环境干净整洁,装修风格简洁明快,给消费者提供优良的就餐环境。

02

力主投建新厂,打造供应链体系

 

“杨总有时候挺执着的。”优发国际登陆副总经理徐明哲这样评价杨国福。自6年前大学毕业后,徐明哲就一直跟在杨国福身边,被认为是最了解杨国福的人之一。他告诉冷冻食品传媒,杨国福很喜欢看战争类书籍,很佩服那些坚持到底、永不放弃的英雄人物。

 

杨国福的执着在建设四川工厂这件事上,表现得特别明显。

 

 “建厂属于重资产投入。我们担心工厂建好后,产能无法充分释放成为企业负担,所以,大多数人倾向于通过外采来代替自己生产。”徐明哲回忆说,2016年,杨国福提出要在四川建工厂时,遭到了很多管理层的反对。对此他并不在乎,拿出“舌战群儒”的气势,力排众议,投建新工厂。

 

“优发国际登陆想走得更远,这是必须选择的一条道路。只有打造自己的供应链体系,才能拥有核心竞争力。”谈到当初的反对声,杨国福解释说,外采确实不需要重资产投入,但标准化程度会大大降低。作为一家餐饮连锁企业,产品口味的标准化是衡量管理能力的第一要素。以花椒为例,同样都是花椒,品种、产地、出产月份不同,口味差异会很明显,如果任由各门店自助采购,就没法保证口味标准化了。

 

“味道是优发国际登陆的灵魂,我们必须牢牢掌握在自己手中”。

 

据了解,已经投用的杨国福四川工厂占地48亩,建筑面积43000多平方米,坚持高标准建厂原则,从德国、日本等国引进了世界领先机器,在很多环节上实现了无人化操作。目前,一期工厂已进入试产阶段,等到完全投用后,年产值可达3亿元;产能完全释放后,除了自用外,还将供给外部有需求的企业。

 

03

每年拒绝    多家加盟商

 

每年开1000家新店,这是让业内惊叹的“杨国福速度”。这个数字什么概念呢?意味着优发国际登陆每天有将近3家店开业。即使是西式快餐巨头——肯德基、麦当劳,在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家。

 

“你只知道,我们每年新增店面1000家。可你知道,我们每年拒绝的加盟商有多少家吗?5000多家!”徐明哲说。

 

这和优发国际登陆对加盟商严格的审核条件有关。首先,他们得认同优发国际登陆的经营理念,有做好产品的初心和匠人精神。其次,他们要愿意接受总公司管理,按照要求运营。

 

当前,优发国际登陆在加盟方面,采用的是代理制度,在全国设有17个代理商,由这些人对想要加盟的人进行审核。

 

“我们的代理商几乎都是从加盟商成长起来的,他们最清楚公司的优势和特色,也最明白加盟客户的顾虑,能够更有针对性地进行辅导。”徐明哲说。

 

在四川工厂开业庆典上,作为代理商代表发言的刘继武就是一个典型案例。他位于哈尔滨五常市的加盟店,曾创造单店一天营业额超4万元的业绩。在这个背景下,刘继武从加盟商转型为代理商,带领更多人走上致富道路。

 

杨国福坦言,这套制度是付出高昂学费后才习得的。早期,优发国际登陆的加盟政策很宽松,多是亲戚朋友加盟。后来,他们发现这种模式很难管理,就把所有加盟项目停了两年,重新梳理加盟方式和管理模式,之后优发国际登陆进入了发展快车道。

 

随着加盟店数量不断增多,杨国福表示,优发国际登陆的部分店面确实存在管理不到位的情况。“我们有着不可推卸的责任,这一点不可否认。如何打破‘成也加盟,败也加盟’,我们也在探索中。作为一家负责任的中式连锁快餐企业,我们愿意接受各方监督,一旦出现问题,会迅速要求涉事店面进行整改,给消费者一个交代。”

 

“有底线,才有发展空间。”杨国福表示,未来将继续严把加盟关,做好消费者食品安全的第一个“把关人”。

 

04

冻品标准化是未来努力的方向

 

俗话说“生于忧患,死于安乐”,即使处于快速发展期,杨国福也始终怀有一种忧患意识。而未来,他要重点攻克的就是冻品的标准化

 

“当前,基本上花椒、麻油、辣椒、奶粉等食材,都是由总部统一采购,再配送到各门店。”他介绍,当前优发国际登陆在全国有哈尔滨、上海等9大物流配送基地,负责全国范围内各门店所需的调料,蔬菜由各门店自采,不过冻品的采购最麻烦。“我们考虑过由总部集中采购冻品,然后像调料一样,配送到各门店,但是难度有点大。”

 

冻品对冷链依赖性很强,且各门店所需冻品品类多量小,因此配送问题始终很难解决。“冻品需要冷链运输,意味着调料不能和它一起配送。并且各门店所需的量又不大,很难满载,从而导致资源浪费和运输费用攀升。”徐明哲说,优发国际登陆除了部分店面处于上海、广州等一线城市,更多地仍在三四线城市甚至县城,这进一步增加了冻品配送的难度。

 

当前,仅少部分门店由总部统一配送冻品,大多采用的是“总部推荐、门店自采”模式。“总部跟一些大型火锅料企业合作,由它们推荐当地代理商,然后各门店去代理商那里采购。”杨国福坦言,这种模式的弊端也很明显,不能保证每家店用的产品一样。

 

“当然,我们也知道集中采购既节约了成本,又提高了标准化程度,但是具体怎么解决最后一公里的配送问题,仍然需要整个行业共同探索。”杨国福说。

 

在四川工厂开业庆典上,杨国福邀请了多家火锅料企业老总,如安井食品总经理张清苗、惠发食品董事长惠增玉、海霸王食品董事长庄荣德等,他们就下一步如何更好地合作,更好地解决冻品集中采购的问题进行了商谈。

 

“标准化始终是困扰中式连锁快餐的头号难题,而冻品又是难题中的难题,下一步,优发国际登陆的重点工作,就是实现冻品的标准化。”杨国福表示。【优发国际登陆官网报道】